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茶香满园关不住 茶叶加工设备闻讯来(附图

时间:2018-11-18 18:09:01  来源:本站  作者:

 

  中国机械工业联合会机经网发布时间:2018-07-19 15:21:42 来源:中国食品机械设备网

  “茶。香叶、嫩芽。慕诗客、爱僧家。”我国的茶文化有深厚底蕴,茶叶的生产同样历史悠久。21世纪以来,我国的经济发展促使人们生活理念转变,带动茶叶产销的产品结构调整。

  据农业部的统计,2017年全国茶园面积增加130万亩,红茶、黑茶、白茶等茶类产量占比26%,比上年提高1.2个百分点。同时,柑普茶、柑红茶、花草茶等特色产品及超微茶粉、抹茶、茶饮料、茶保健品等精深加工产品进一步增加。从数据中可看到,有资源比较优势和市场竞争力的产品发展迅速,同时深加工茶产品得到了快速的增长。这种增长取决于我国主要茶产品的加工技术,包括初级加工和深加工。

  绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶是我国传统的六大类茶叶。我国传统茶叶的初加工可分为生茶与熟茶两种。

  生茶也叫生散茶,制作过程包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、晒干或烘干。再用蒸茶专用蒸汽锅炉进行高温蒸制,使其柔软回潮,之后再放入定型设备定型,最后晒干或用烘干机烘干。这就是我们常见到的茶饼。熟茶叫熟散茶,它与生茶的区别在于多了一道发酵的工序,即把晒干的茶叶进行渥堆,包括分选、接入有益菌种、加温、洒水加湿、堆放、定期翻动几步。之后同样是定型、晒干或烘干。

  这些工序以前都需要人工完成,尤其是渥堆,需要人工翻动茶堆,并且时刻注意温度变化,不能过干不能过潮,耗时耗力。随着先进技术设备的研发,目前出现了人工微域调控技术,可以实现对环境温度、湿度以及空气流通的精准调控,保证茶叶产品的稳定性。此外,还有杀青这一工序,杀青实际是对茶叶进行炒制,我国虽已有滚筒杀青机,但能耗较高,对不同茶叶的适应性差,为改进这一缺陷,新技术被运用到杀青设备中,出现了电磁杀青机、远红外杀青机、高温汽热杀青机等新型的杀青设备,既节约能源,适用范围也更广。

  熟茶的出现其实是加速生茶转化发酵的进程,希望让消费者尽快领略到老茶的厚、滑、甜、香、气、韵等,很多市场上的轻度发酵普洱茶熟茶,既想让你体会到熟普的顺滑醇厚,又还想兼具生茶的层次感和刺激性。

  茶叶深加工领域是茶叶行业的重要组成部分,是打造品牌溢价的一大方向。中国农科院茶叶研究所研究院指出,我国的茶叶深加工技术取得很大进步,但是多数深加工企业仍以生产茶叶提取物等中间原料为主,如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素等,主要的终端产品还局限于茶饮料。需要进一步创新研发新技术,提取和利用茶叶中的功能型成分,并将这些初级产品应用于医药、食品、化工等相关领域,研发新型食品、保健品、药品和化妆品等各方面。

  从茶叶中提取的茶多酚天然抗氧化剂物质具有优异抗氧化活性,备受重视,首先成为茶叶深加工科研的重要关注点。在江阴高新区的某生物科技公司的车间里,茶叶加工萃取生产线正忙碌运转着。工作人员介绍,整个萃取过程需要二十几道复杂工序,但是却可以让茶叶提取物一下子变身“高档品”,他说道“得益于技术研发升级,才实现了对茶叶成分的最大化利用,也为产品在国际市场上赢得了竞争力。”

  不管是初级加工还是深加工,茶叶成型后的杀菌、包装环节都极其重要,杀菌环节涉及到食品安全,包装环节涉及到对消费者的吸引力度。因此,众多茶叶加工基地都建造了无菌净化包装车间,一举两得,整个加工过程实现不落地式生产,保证清洁度,促进茶叶品质高端化,全程自动化生产。除了生产基地外,还有政府支持建造的现代化生态茶园,在茶园中配有喷灌系统、即时气象、视频监管、移动巡检、测土配方施肥等先进设备和技术,形成优势特色产业。这些生态茶园的建造将农业与旅游资源紧密结合,不断衍伸茶产业链条,帮助多地农民脱贫。

  茶叶要跟着市场走,不断研发新的技术设备,满足市场新的需求,才能捕捉到新的商机。创新对茶产业来说是不可或缺的一环;茶叶要跟着生活走,对代代相传的古老工艺不可全抛,茶叶承载着人的情怀。继承与创新就像马车的两个轮子,驱动着我国茶产业向前进。

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